Para entender mejor cuántos kilos de carne se pueden adquirir con un presupuesto específico, se acudió a datos del sector. El informe más reciente de marzo de 2026 del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) ofrece cifras que ilustran esta tendencia de consumidores.
Según el estudio, el precio promedio de la carne vacuna se situó en $18.564 por kilo, marcando un incremento mensual del 10,6%. En términos anuales, este tipo de carne se ha encarecido un 68,6%, cifra que supera la inflación general que fue del 32,6% en el mismo periodo.
Ante esta situación, los patrones de consumo han cambiado drásticamente. Un reporte de la jornada anterior indicó una reducción del consumo de carne vacuna un promedio de 5 kilos per cápita en el último año. En contrapartida, se observó un aumento en el consumo de carne de cerdo, que creció en 1,5 kilos por persona. Las diferencias de precios entre las opciones de proteínas han impulsado este cambio. Mientras la carne vacuna incrementó su valor casi un 70%, el pollo fresco subió un 49,1% y el cerdo un 28,1%. Estos datos muestran que la carne roja ha aumentado considerablemente más que el índice general de precios.
Con un presupuesto de $50.000, se ha medido la capacidad de compra en el último mes. Así, un comprador podría adquirir alrededor de 2,69 kilos de carne vacuna. Si se decidiera por el pollo, el dinero rendiría considerablemente mejor, alcanzando aproximadamente 10,37 kilos a un precio medio de $4.822. En el caso del pechito de cerdo, cuyo valor promedio es de $8.944, se podría obtener un total de 5,59 kilos.
Estas cifras han sido extraídas de las estadísticas del IPCVA, utilizando los precios al consumidor de marzo de 2026.
Adicionalmente, las variaciones en los precios entre distintas localidades también son notables. En Rosario, el promedio de la carne vacuna se fijó en $19.066, mientras que en Córdoba esa cifra ascendió a $19.362. Para la carne de cerdo, los precios fluctuaron entre $8.806 en Rosario y $8.991 en el área metropolitana de Buenos Aires. En cuanto al pollo, su costo más bajo se registró en AMBA con $4.748 y el más alto en Rosario con $4.929.
